Начиная свой бизнес в сфере питания и открывая ресторан, бар или кафе владелец сталкивается с вопросами, которые касаются безопасности заведения. Видеонаблюдение помогает разобраться в разных случаях, будь то кража или какие либо махинации работников, которые не чисты на руку.
Почему наличие видеонаблюдения так важно?
Всем известно, что посетители в кафе, баре и ресторане бывают совершенно разные, от спокойной семейной пары, до эмоциональной встречи давних друзей, которые обладают бурей эмоций, и которыми они с удовольствием захотят поделиться со всеми окружающими их людьми, поэтому важно правильно организовать видеонаблюдение. Что бы обезопасить свой не большой, а может и большой бизнес в сфере общественного питания, владельцы часто устанавливают системы видеонаблюдения. Ведь эти системы позволяют не только контролировать происходящие в зале ресторана, а так же контролировать работу персонала.
Так, например, посетитель, предпочтёт ресторан с системой видеонаблюдения, нежели ресторан, который ей не оборудован. А всё потому, что он будет более уверен в своей безопасности и сохранности своих вещей.
Ещё одна положительная сторона систем видеонаблюдения в кафе, баре или ресторане - это то, что они помогают распутывать конфликтные ситуации, сложившиеся в заведении. Видеонаблюдение это хороший способ поймать за руку сотрудников, которые злоупотребляют доверием и не соблюдают правил. Некоторые из сотрудников желают обогатиться в обход всех правил. Так например бармен может либо недолить, либо смешать спиртное с водой, для того что бы сэкономить и заработать на этом. От этого может пострадать не только репутация заведения и доверие клиентов, но и прибыль.
Системы контроля и аналитики:
- Контроль кассовых операций
- Контроль качества блюд
- Распознавание лиц
- Детекторы саботажа
Где необходимо ставить камеры
По – нашему мнению, в барах, кафе, ресторанах и других объектах общественного питания видеонаблюдение следует установить в следующих местах:
- Вход/выход. С самого начала гостей встречает вывеска вход, а провожает надпись выход. Давайте поговорим о видеонаблюдении в этой части заведения. Видеонаблюдение на входе/выходе позволит наблюдать за потоком гостей в ресторане, а, следовательно, позже вы сможете просмотреть записи, систематизировать их, для того, чтобы понять в котором часу бывает больше людей и как правильно оптимизировать работу персонала в разные часы работы ресторана. Так же видеонаблюдение поможет проконтролировать своевременный приход сотрудников на свои рабочие места
- Гардероб. После того как посетители зашли внутрь ресторана, и если они захотят оставить вещи в гардеробе, видеонаблюдение будет полезно. Ведь посетители охотнее оставят свои вещи под наблюдением видеокамер, чем без них. Это обезопасит их вещи от порчи и кражи. В том случае, если кто-нибудь захочет украсть не принадлежащую ему вещь, запись с камеры видеонаблюдения поможет разобраться в сложившийся ситуации и оперативно выйти на след злоумышленника.
- Зал. В зале больше всего подойдет система видеонаблюдения с записью звука, а не просто с записью видеоряда. Такая запись поможет разобраться в спорных ситуациях, которые возникают с посетителями.
- Бар (барная стойка). Мы уже затрагивали тему бара выше. Поэтому еще раз напомним, что видеонаблюдение поможет избежать многих проблем, которые возникают как с барменами, так и посетителями. Но всё же по большей части, камера должна захватывать рабочее место бармена и полку, где находятся бутылки со спиртным.
- Кухня. Мы подошли к оному из главных мест в заведении, ведь именно на кухне готовятся блюда, которые потом подаются гостям. Система видеонаблюдения должна охватывать рабочее место повара, где он готовит блюда. Это нужно для того, чтобы можно было проконтролировать как он выполняет свои обязанности и правильность приготовления (качество и технологию) блюд. Так же можно убедиться в том, что сотрудники соблюдают санитарные нормы.
- Касса. Касса так же является важной частью ресторана, поэтому видеонаблюдение в этой части заведения целесообразно. Лучше всего с этой задачей справится камера, которая имеет цветную матрицу и возможностью записи видео в ночное время суток, с плохим освещением.
Показать еще
Отправить запрос